La visita specialistica sarà effettuata in base al soggetto preso in esame: un atleta di buon livello agonistico che necessita di migliorare la propria performance, sarà sicuramente sottoposto ad un trattamento diversificato rispetto al soggetto che intende semplicemente perdere qualche chilo ed imparare ad alimentarsi correttamente.
Tralasciando momentaneamente il mondo sportivo agonistico, la visita dietologica, in genere, si può articolare nelle seguenti fasi:

• RILEVAZIONE DELLE MISURE ANTROPLICOMETRICHE: in particolare misura dell'altezza e del peso corporeo con calcolo del BMI (indice di massa corporea); circonferenza vita e fianchi e loro rapporto relativo; misura delle 2 principali pliche cutanee (sottoscapolare e tricipitale) con relativa sommatoria in modo da ottenere un primo indice sullo stato adiposo del paziente.
• ANAMNESI FAMILIARE-FISIOLOGICA-FARMACOLOGICA: in questa fase vengono segnalate le eventuali patologie e terapie farmacologiche in atto del paziente, con le relative familiarità. Viene inoltre registrato il tipo di attività lavorativa e soprattutto sportiva svolto, per poter valutare con precisione il dispendio energetico giornaliero della persona in questione.
• STORIA DEL PESO: è necessaria per capire le principali variazioni di peso nel corso soprattutto degli ultimi anni di vita, con rilevazioni su peso massimo e minimo raggiunti, eventuali diete pregresse e relativi risultati ottenuti.
• ANAMNESI ALIMENTARE: è una parte molto importante della visita perchè in questa fase vengono considerate le abitudini alimentari del paziente: in pratica viene ricostruita la sua giornata abituale dalla colazione alla cena con analisi alimentari effettuate dettagliatamente in modo da avere ben chiaro non solo gli errori macroscopici ma soprattutto quelli difficilmente rilevabili. In questo modo è possibile evidenziare anche quegli errori alimentari che senza un'accurata analisi sarebbero difficilmente rilevabili e che sono in grado di fare la "differenza".
• DIETA PERSONALIZZATA: è la fase finale della visita in cui, in base alle informazioni ottenute e gli obiettivi prefissati si cercherà di modificare lo stile di vita del paziente senza intaccare in maniera determinante le sue abitudini ed i suoi gusti, ma di pianificandogli la giornata alimentare nella maniera più semplice e soprattutto più efficace possibile.

La dieta personalizzata rispecchierà lo stile Mediterraneo, considerato dalla Medicina unico modello efficace nel tempo e adattabile a qualsiasi individuo: tale dieta è in grado di determinare sia un notevole benessere psico-fisico, sia uno scudo nel prevenire le più comuni patologie (Obesità, Diabete, Ipertensione, Dislipidemie, Aterosclerosi, Tumori, ecc), che sono in parte provocate da stili di vita scorretti, privi di evidenze scientificamente riconosciute.

La durata della visita è di circa un'ora; in seguito verranno effettuati controlli periodici a distanza di circa un mese (nel primo periodo), che poi saranno dilazionarli in spazi temporali più ampi (ogni 2-3 mesi), fino al raggiungimento dell'obiettivo prefissato.