Minestra di cavoli

Ingredienti:
• Cavolfiore violetto
• Cavolo nero
• Cipolla rossa o scalogno
• Aglio
• Peperoncino piccante
• Olio evo
• Pepe nero
• Sale integrale o gomasio

Preparazione:

1. Lavare e pulire tutte le verdure.
2. Munirsi di una pentola Wok, metterla sul fuoco a fiamma viva, aggiungere 400 ml di acqua,portare l’acqua a temperatura.
3. Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi, cercando di eliminare il gambo (più fibroso) e mantenendo solamente “i fiori” in parti uguali.
4. Tagliare il cavolo nero e la cipolla in strisce sottili, aggiungere le verdure nell’acqua bollente.
5. Cuocere per 5 min, le verdure devono rimanere intatte e croccanti, colorazione accesa e non spenta.
6. Scolare le verdure in un scolapasta, oppure se si preferiscono leggermente in brodo aggiungere due cucchiai colmi di liquido di cottura.
7. A fine cottura aggiungere sale, pepe, aglio, peperoncino e un filo d’olio.