Patate e spinaci

Ingredienti:
• spinaci freschi
• patate dolci
• latte di cocco
• peperoncino
• sale marino int/sale di Cipro
• curcuma

Preparazione:

1. Mettere a bollire le patate intere in acqua salata per 7 min.
2. Scolarle a metà cottura, togliere la buccia e tagliarle a pezzettini.
3. Versare nel wok un po’ di latte di cocco (100 ml), aggiungere le patate, la curcuma e il peperoncino, cuocere per 2 min finché la cottura sarà ultimata.
4. Aggiungere le foglie di spinaci, precedentemente lavate e tagliate finemente.
5. Mescolare bene e cuocere per altri 3 min.