Sushi-Veg

Ingredienti:
• alghe Nori (in fogli)
• riso integrale e riso selvaggio
• avocado maturo
• sale integrale
• salsa di soia
• zenzero polvere
• rape rosse
• carote
• cetriolo
• succo di limone
• germogli alfa alfa (facoltativo)
• germogli di porri (facoltativo)
• germogli di ravanello rosso (facoltativo)

Preparazione:

Mettere a bollire in acqua il riso (200 g) per 10/15 min, scolate quando il riso è al dente.
Pulite l’avocado dalla buccia e dal nocciolo interno, mettete la polpa in un recipiente e schiacciate la polpa con una forchetta, aggiungete una spruzzata di succo di limone,e un pizzico di sale integrale o salsa di soia.
Unite il riso insieme alla crema di avocado e mescolate bene in modo da ottenere un composto verde omogeneo, potete aggiungere un pizzico di zenzero.
Tagliate le carote, i cetrioli e le rape rosse (precedentemente lavate, sbollentate e private della buccia) a julienne e di lunghezza media 3 cm.
Prendete il foglio di alga Nori secco, adagiatelo sopra una stuoietta di legno di bambu, bagnate leggermente con acqua i bordi del foglio lungo tutta la lunghezza.
Sistemate con un cucchiaio il riso verde sul foglio e le verdure tagliate sottilissime, rotolate su se stesso il foglio di alga con l’aiuto della stuoia di bambu. Girate il foglio finché i bordi si sono uniti, ed il rotolo ha assunto forma cilindrica.
Tagliate il rotolo a fettine di 3-4 cm con un coltello con lama ben affilata e bagnata.
Ripetete questa operazione per ogni foglio finché finite il ripieno.
Per dare colore al piatto ma allo stesso tempo aumentare il gusto e i principi nutritivi, potete aggiungere sopra ogni rotolino una manciata di germogli crudi (alfa alfa, soia, porri, ravanello ecc.), oppure una manciata di semi di sesamo o papavero.