Ingredienti: • patate • anacardi • latte di riso • sale integrale • pepe • rosmarino • olio evo • amaranto • pomodori secchi • foglie di cime di rapa Preparazione: Cuocere a vapore delle patate piccole e delle cime di rapa. Mettere in ammollo gli anacardi e i pomodori secchi per 5 min.…
Ingredienti: • 1 kg di sedano • 1 arancia • 1 limone • 3 cubetti di zenzero puro disidratato • polvere di maca peruviana • bacche di goji Preparazione: Lavare e pulire tutta la frutta. Aggiungere la frutta a fettine nell’estrattore. Alla fine aggiungere cucchiaino di maca in polvere al centrifugato e mescolare bene.
Ingredienti: • cavolfiore • cavolo nero • germogli di porro • anacardi • germogli di ravanello • semi di lino Preparazione: Lavare e cuocere i cavoli al vapore. Aggiungere i germogli, gli anacardi e un spolverata di semi di lino macinati.
Ingredienti: • tofu naturale • semi di senape • latte di riso • rapa rossa • patate • carote • semi di lino • semi di zucca • curcuma • pepe • erba cipollina • agar agar polvere • succo di limone Preparazione: Tagliare a cubetti il tofu. Versare 150ml di latte di riso…
Ingredienti: • polvere agar agar • acqua • frutta fresca (kiwi, lamponi, arancia ecc.) • succo di limone • succo di agave (facoltativo) Preparazione: Lavare e tagliare a fettine i kiwi e arance, i lamponi possono esser lasciati interi. Mettere a bollire circa 350 ml di acqua con un cucchiaio di succo di limone,…
Ingredienti: • bocconcini di soia ristrutturata/disidratata • brodo vegetale • peperoni gialli e verdi • cipolla • olio evo • spezie piccanti • zenzero (facoltativo) Preparazione: Mettete a bollire 400 ml di acqua, aggiungete ¼ di dado vegetale senza glutammato, o semplicemente due cucchiaini di mix di verdure con sale marino. Quando bolle l’acqua…
Ingredienti: • orzo cotto 200 g • fagioli cannellini • fagioli borlotti • fagioli azuki rossi • piselli • lenticchie • olio evo • sale marino • peperoncino • prezzemolo • farina di mais bio Preparazione: Cuocere l’orzo in acqua bollente salata o a vapore. Mettere in ammollo i legumi secchi e successivamente cuocerli…
Ingredienti: • rape rosse crude • farina di mais bio • olio evo • sale integrale • curcuma • mix di spezie Preparazione: Lavare e sbucciare le rape rosse. Tagliare le rape rosse a listarelle/fiammiferi. Preriscaldare il forno a 200°. Mescolare in una terrina le rape rosse alla farina di mais, aggiungere sale, pepe,…
Ingredienti: • seitan fresco (o preparato in casa) • funghi porcini • prezzemolo • farina di riso • aglio • olio evo • scaglie di mandorle • sale integrale • aceto balsamico • cime di rapa Preparazione: Tagliare a fettine di 1 cm il seitan, lavare e tagliare i funghi porcini a fettine. Scaldare…
Ingredienti: • riso venere • spinaci (foglie) • cavolfiore viola • cavolo cappuccio • olio evo • sale integrale • cipolla Preparazione: Cuocere in acqua bollente salata il riso venere per circa 18 min. Mentre il riso cuoce, in una padella wok cuocere le foglie di spinaci con i cubetti di cipolla, e i…
Ingredienti: • rape rosse fresche • fave secche • latte di avena • sale e pepe • peperoncino • aglio o cipolla • mix spezie greche (o a scelta) • olio evo • semi di sesamo Preparazione: Mettere a bollire in acqua bollente salata le rape rosse, ed in un’altra pentola le fave secche(precedentemente…
Ingredienti: • alghe Nori (in fogli) • riso integrale e riso selvaggio • avocado maturo • sale integrale • salsa di soia • zenzero polvere • rape rosse • carote • cetriolo • succo di limone • germogli alfa alfa (facoltativo) • germogli di porri (facoltativo) • germogli di ravanello rosso (facoltativo) Preparazione: Mettere a…
Ingredienti: • taccole • carciofi • bietole/cavolo nero • pepe nero • sale marino int Preparazione: Lavare e tagliare a pezzetti le taccole,e i carciofi (eliminare le foglie esterne più dure). Tagliare il cavolo nero a strisce ed eliminare la nervatura centrale in modo da cuocere in tempi più ristretti. Aggiungere un bicchiere d’acqua…
Ingredienti: • farina integrale • farina di canapa • farina di farro • lievito madre secco (facoltativo) • acqua • sale integrale • origano • basilico foglie • passata di pomodoro • pomodorini a fettine • olio evo o di canapa oppure olive • funghi champignon • broccoli e cavolfiore • foglie di spinaci o…
Ingredienti: • piadina di farro (volendo si può preparare in casa con farina di farro, acqua e olio) • tofu naturale • spinaci freschi • cavolo viola • cipolla/cipollotto • avocado • limone( succo) • semi di papavero • peperoncino/aglio Preparazione: Lavare e tagliare a striscioline gli spinaci, il cavolo viola e la cipolla.…
Ingredienti: • spinaci freschi • patate dolci • latte di cocco • peperoncino • sale marino int/sale di Cipro • curcuma Preparazione: Mettere a bollire le patate intere in acqua salata per 7 min. Scolarle a metà cottura, togliere la buccia e tagliarle a pezzettini. Versare nel wok un po’ di latte di cocco…
Ingredienti: • 10 datteri senza nocciolo • Farina di carrube 2 cucchiaini • Farina di cocco 3 cucchiai • Farina di mandorle o mandorle grattugiate 2 cucchiai • 1/2 banana schiacciata • Cocco rapè • Cacao magro amaro in polvere Preparazione: Mettere in una terrina i datteri precedentemente privati del nocciolo/seme. Schiacciarli con un…
Ingredienti: • Cavolfiore violetto • Cavolo nero • Cipolla rossa o scalogno • Aglio • Peperoncino piccante • Olio evo • Pepe nero • Sale integrale o gomasio Preparazione: Lavare e pulire tutte le verdure. Munirsi di una pentola Wok, metterla sul fuoco a fiamma viva, aggiungere 400 ml di acqua,portare l’acqua a temperatura.…
Ingredienti: • bevanda di riso bio • fiocchi di quinoa • fiocchi di amaranto • fiocchi d’avena • bacche di goji • frutti di bosco e frutti rossi (mirtilli – cranberries) • gherigli di noci • semi di lino • semi di chia Preparazione: Versare il latte freddo in una tazza ed aggiungere fiocchi…
Ingredienti: • foglie d’insalata mista ( valeriana, lattughino, indivia, tarassaco) • chicchi di melograno • mandorle • nocciole • mela golden • bacche di goji • noci • succo di limone bio Preparazione: Lavare bene tutte le foglie d’insalata. Tagliarle leggermente e versarle in una terrina capiente. Aggiungere i chicchi di un melograno, mandorle,…